Indisch-griechische Spinatsoße auf Thainudeln

• 1 Zwiebel
• 1 scharfe Knoblauchzwiebel
• Olivenöl
• Gemüsebrühe
• Kokosmilch
• geschälte/passierte Tomaten
• Tomaten
• 1 EL Tanduri-Paste
• (Blatt-)Spinat
• Muskatnuss, Pfeffer, getrocknete Chili-Schoten
• Schafskäse
• Mie-Nudeln

Zwiebeln in Öl glasig anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kokosmilch dazu. Mit den geschälten Tomaten aufköcheln lassen. Tanduri-Paste untermischen, verrühren. Spinat dazugeben. Würzen mit Muskatnuss, Pfeffer, wer's scharf mag mit Chili-Schoten. Zum Schluss Schafskäse würfeln, Tomaten vierteln und beides dazugeben. Dazu die Mie-Nudeln kochen.